trend: Wie sind Sie als Werber auf die Bohne gekommen?
Rudi Kobza: Wie es der Zufall will, sind wir dem begnadeten Barista Valentin Maier begegnet, der Kaffeekultur überzeugend lebt und kultiviert. Und es hat von Beginn an gefunkt. Unser Beruf ist stark markengetrieben und es gibt, glaube ich, kaum einen Bereich, wo so viel Kaffee getrunken wird, wie in der Kreativwirtschaft. Zum anderen gibt es kaum eine Produktkategorie, die so von Emotion geprägt ist und auch international so einen Aufschwung hat wie Kaffee. Wir bringen also unser Handwerk ein: Markenbildung, Emotion und Kommunikation. Das Produkt steht und hat sich durchgesetzt, der Barista ist vorhanden. Wir schöpfen einfach das Potenzial stärker aus.

trend: War es eine wirtschaftliche Entscheidung oder die lustvolle Herausforderung, weil Kaffee gerade so ein hippes Thema ist?
Niko Pelinka: Der Glaube an das wirtschaftliche Potenzial ist da. Das ist ein weltweiter Markt, der völlig uneingeschränkt in allen Regionen der Welt hoch erfolgreich ist. In Österreich trinken 75 Prozent täglich Kaffee. Über 50 Prozent der Menschen geben an, eine Lieblingskaffeemarke zu haben. Da sehen wir enormes Potenzial, aus Wien heraus mit Qualität und einer jungen, frischen Marke eine Geschichte zu schreiben. National wie international.

trend: Sie sind mit 50 Prozent eingestiegen, Sie hätten das Produkt auch nur als Werber vermarkten können.
Kobza: Wir haben ein unternehmerisches Gen und es steckt zu viel Leidenschaft in der Geschichte. In einem Markt, der die modernen Konsumenten, die Millennials noch nicht wirklich angesprochen hat. Es gibt zwar die Traditionsmarken, aber noch keine Verbindung von Tradition mit Moderne. Dieses Feld wollen wir abdecken.

trend: Nachdem sich jahrelang Männer im besten Alter mit Wein oder Zigarren beschäftigt haben, hat der Mann von Welt heute einen Imker oder einen Röster seines Vertrauen. Satiriker Ulrich Salamun, Nummer drei bei maschek, ist schon vor Jahren mit eigener Plantage in Nicaragua unter die Kaffeeproduzenten gegangen. Wie kann man sich auf diesem Markt noch positionieren?
Kobza: Es gibt in der Tat international viele Kaffeegründungen, aber nicht in Wien. Und keine andere Stadt hat diese Tradition. Darum ist die Wiener Kaffeehauskultur weltweites Kulturerbe der UNESCO. Im Biedermeier war hier die Hochblüte der Kaffeehäuser. Wir wollten diesen Wiener Ursprung mit Qualität verbinden, also haben wir den Namen Maier mit Bieder ergänzt. 1828 kam zudem die erste Giraffe über den Kaiser nach Wien und inspirierte Begriffe der Zeit: Man trank damals Kaffee à la Giraffe und servierte Giraffels, ein Mürbgebäck, dazu. So haben wir die Giraffe als Symbol gewählt und von einem englischen Illustrator zum Markenbild umsetzen lassen.
Die Farbe des imperialen Gelb soll so signifikant werden wie das Türkis von Tiffany oder das Orange von Hermès. Auch bei den Asiaten ist diese Farbe mit jener der Königs-und Kaiserhäuser besetzt.

trend: Haben Sie, gerade als liberale Denker, keine Angst, dass "Bieder &Maier" in der aktuellen Stimmung zu viel Rückzug vermittelt, sozusagen, wo draußen bald wieder der Zensor tobt?
Pelinka: Gar nicht, die Marke steht ja für eine moderne, lebendige und internationale Interpretation des österreichischen Kaffee- Erbes. Das Bieder als Zusatz zum jungen und frischen (Valentin) Maier soll einfach eine charmante augenzwinkernde Brücke zur historischen Hochblüte der Kaffeehauskultur in Wien schlagen.

trend: Wie haben Sie persönlich bisher Kaffee genossen?
Kobza: Ich habe immer so drei bis fünf Espressi am Tag getrunken.
Pelinka: Ich geb's zu, ich bin mit Kapseln in den Tag gestartet. Mit den Verkostungen entwickelt sich aber auch der Gaumen. Da merkt man dann den Unterschied.
Kobza: Das ist wie beim Wein. Man entwickelt sich. Die Gastronomie und der Lebensmittelhandel hupfen uns das vor bei Qualität wie bei Design und im Produktangebot. Es geht weg von der Massenindustrie, hin zum kreativen Bereich und kleinen, feinen Manufakturen.

trend: Und was wussten Sie tatsächlich über Kaffee, bevor Sie sich Wissen über die fruchtige Zitrusnote oder den schokoladig-nussigen Geschmack einzelner Blends angelesen haben?
Kobza: Ich kannte Robusta und Arabica und die Hauptkaffeeanbaugebiete Südamerikas, aber ich hatte keine Ahnung vom Zusammenspiel der Blends und von der Bedeutung der Langzeitröstung für die Geschmacksvielfalt.
Pelinka: Ich habe die Rolle der richtigen Kaffeemaschine und deren Einstellung unterschätzt. Die Zahl der Kaffeetrinker, die angeben, dass sie zu Hause einen Vollautomaten haben, hat sich in den letzten zehn Jahren mehr als verdoppelt. Das ist eine spannende Veränderung. Der Vollautomat als Basis der Qualität ist leistbarer geworden.

trend: Wo sollen Ihre Kaffeepackerl hinkünftig landen?
Kobza: Wir sind eine Genussmarke für Gastronomie und Offices.
Pelinka: Aber als Start-up sind wir offen. Es ist eine Volumenfrage: Um im Handel groß zu beginnen, braucht man eine gewisse Größe. Dann wird sich zeigen, ob man in ein Store-Konzept geht. Wir werden aber auf jeden Fall einen Onlineshop einrichten.

trend: Wie breit ist der Kaffeetrend verankert?
Pelinka: Während der Filterkaffee abseits der aktuellen Retrowelle immer noch das Getränk einer älteren Generation ist, ist der Espresso das Getränk der 20-bis 40-Jährigen.
Kobza: Es gibt ja den Spruch: "I don't want to drink my father's beer." Das kann man ummünzen auf: "I don't want to drink my father's coffee." Ich glaube, dass die Gruppe der Millennials ganz anders auf Qualität und Marken zugeht. Wir wollen die jungen, modernen, urbanen Menschen ansprechen, die nicht mit Traditionsmarken aufgewachsen sind.
Pelinka: Wir sind im Zuge der Recherchen darauf gestoßen, dass eine Agentur, wie wir sie hier sind, einen größeren Kaffeeverbrauch hat als ein kleines Wiener Kaffeehaus. Arbeitsraum ist auch immer Lebensraum. Dabei spielen Lifestyle und Qualität eine große Rolle. Da gehört Kaffee dazu.
Kobza: Weitergedacht heißt das: Kaffeekultur ist Unternehmenskultur. Man kann schauen, welches Unternehmen einem welchen Kaffee serviert. Bei vielen steht Bequemlichkeit immer noch an erster Stelle. Das heißt: Kapseln. Aber von der Westküste getrieben, gibt es zunehmend ein neues Denken im Bezug auf das Arbeitsumfeld. Alle wollen das Google-Feeling oder jenes von Facebook oder Apple in ihren Büros. Selbst Großunternehmen wie ÖBB oder OMV haben sich modernisiert, sind moderner, bunter und offener. Viele Unternehmen haben eigene Küchen oder kleine Besprechungsinseln. Da ist der Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern Bestandteil der Unternehmenskultur und gehört zum Lebensgefühl.

trend: Wann erachten Sie Ihr Projekt als erfolgreich?
Pelinka: Unternehmertum bedeutet ja auch Freude am Risiko. Wenn man bedenkt, dass viele Start-ups bereits im ersten Jahr verschwinden, ist es schon ein Erfolg, die Marke langfristig zu etablieren. Das zweite ist ein fast patriotisches Anliegen: Diese Marke kann auch eine Visitenkarte für das moderne Österreich werden. Wie bei Staatsbesuchen die Sachertorte übergeben wird und auch Manner-Schnitten immer dazugehören, wäre es schön, irgendwann einmal in ferner Zukunft Bieder-&-Maier-Kaffee als Teil davon zu wissen. Das ist der Traum.