Lokalkritik: "François im 14." in Wien

Das liegt vor allem am namensgebenden Küchenchef François Laliberté. Der Frankokanadier hat eine solide Ausbildung als Koch hinter sich, unter anderem bei Frankreichs Superstar Alain Ducasse. In Österreich trat er bereits als Küchenchef in Toni Mörwalds Stammhaus in Feuersbrunn einige Zeit in Erscheinung. Damals hatte ich das Vergnügen, zusammen mit François für Mörwald ein Kochbuch zu produzieren. Viele großartige Tipps und Rezepturen stammten dabei aus dem Repertoire des hochbegabten Küchenchefs, darunter etwa eine Anleitung für eine Sauce Bernaise. Watscheneinfach und deshalb so genial. Das Buch ("Kochlust“, Pichler Verlag) erhielt schließlich den "Gourmand Cookbook Award 2009“. So, Ende der Werbeeinschaltung.

Dank eines Finanziers hat François nun sein eigenes Lokal - von der Gourmetkritik bereits wortreich über den grünen Klee gelobt. Und das nicht zu unrecht. In dem unspektakulär modern eingerichteten Lokal mit bunten Plakaten an den Wänden, lässt François phantasievolle Gerichte zu höchst günstigen Preisen servieren. Vieles davon mit einem nordafrikanischen Touch. So wie etwa die "Mezze“ mit einem besonders gelungenem Hummus, aber auch die verschiedenen Tajine-Gerichte wie die grenzgenialen Sardinen mit Erdäpfeln oder die "20 Minuten vor dem Holzofen-Spiegeleier“ mit Chorizo und Peperonata.

Ganz hervorragend auch die Weinkarte, die - gemeinsam mit jener vom neuen Restaurant "Konstantin Filippou“ - wohl zu den derzeit interessantesten Wiens gehört. Sogar mit einer eigenen Rubrik für Weine der Art "ohne Schwefel, Amphoren und Co.“

NAME: Francois im 14.
ADRESSE: 1140 Wien, Reinlgasse 20
TELEFON: 01/985 51 03
ÖFFNUNGSZEITEN: Mo.-Fr. 11.30-22, Sa. 18-22 Uhr
PREISE: Vorspeisen ab 3,90, Hauptspeisen bis 14 Euro
WEB: www.francois-14.at

Herbert Hacker